Didier Dagueneau Pouilly Fumé Silex 2012 (0,75L 13%)

A Silex a Loire-vidék egy ikonikus Sauvignon Blanc-bor-kategóriája, és a 2012-es évjárat Didier Dagueneau kezei alatt különösen tiszta, ásványos kifejezését mutatja meg a stílusnak.

Szőlőfajta: 100% Sauvignon Blanc

Illat és ízvilág:
Friss, kristálytiszta aromák: citrusfélék (grapefruit, citromhéj), sárga gyümölcsök – barack, sárgadinnye –, finom aszalt gyümölcsös jegyekkel. Jellegzetes flint (szilícium / kova / silex) vonások, nedves kőzetesség, enyhe fehér bors és sós ásványosság egészíti ki az illatot. Ízben élénk savak, vibráló gyümölcs, citrusos és sárga gyümölcsös ízek mellett határozott mineralitás és textúra. A korty szépen kerekedik ki, de a fiatalos feszesség még érezhető; a lecsengés hosszú, tiszta, sós-ásványos utóízzel.

Érlelés és stílus:
Az erjesztés részben hordóban történik, hogy komplexitást adjon, de nem uralja a bor természetes karakterét. A hordós érlelés és a seprőkontaktus finoman dolgozik, továbbá a bor rendelkezik kiemelkedő tartással és struktúrával. A 2012-es évjárat: időben korai szüret, ami élénk savakat és nagy frissességet eredményezett.

Értékelések:
– Kritikák kiemelik, hogy a bor “stone and white fruits”-el, textúrával és ásványossággal bír, nagy potenciállal a későbbi fejlődésre.
– Sok kritikus szerint ez az évjárat az egyik legszebb a Silex-sorozatban.

Ajánlott párosítás:
Friss tengeri ételekhez, osztrigához; grillezett zöldségekhez; fehér húsokhoz enyhén fűszeres szósszal; de kipróbálható különféle sajtokkal is – leginkább olyanokkal, melyek nem túl intenzísek, hogy ne nyomják el a citrusos-ásványos karaktert.